讲师介绍

选择中国老师的优势:
能及时沟通，能面对面交流，能手把手指导

适合对象：
专门针对开拉面馆的餐饮创业人，想深入了解日本拉面制作技术的日料店老板。
目前学员遍布：美国、意大利、法国、新西兰、德国、西班牙、荷兰、葡萄牙等国家

PS：我们的拉面馆课程从根本上去了解纯正的日本拉面，从每一样食材全部精心真材食材熬制，从选料到调料、水量对比，时间，去油和碎骨等等。各类配方配比精准到毫升和克度，汤类的浓度计量，时间，刻度等全程量化操作，简单易懂。

第一天

· 拉面制作的工具挑选和尺寸
· 汤底食材的挑选与处理
· 各类调料的介绍与作用教学
· 和出汁、水出汁（昆布、干香菇、鲣節）
· 香味味的制作（葱油、黑蒜油、虾油、鸡油、鱼油）
· 常用酱汁制作（酱油酱汁、盐味酱汁、味噌（みそ）

第二天

・猪白汤熬制\浓度测量\标准化
・四种叉烧（煮制叉烧、烤制叉烧、猪肩肉叉烧、低温慢煮叉烧）
・叉烧肉的选择煮制与调味
・干竹笋的处理与调味
・日式溏心蛋汁水\溏心蛋煮制
・叉烧饭的制作

第三天

・教制面技术（面粉配方、醒面、切面）
・鸡白汤的熬制(泡泡拉面)
・酱油拉面的制作与出品
・味增酱汁的调配与制作
・盐味拉面的制作与出品
・味增拉面的制作与出品
・辛口味增拉面的制作与出品
・地狱拉面的制作与出品

第四天

・鸡白汤酱油拉面的制作与出品
・鸡白汤酱油酱汁的制作与出品
・鸡白汤盐味拉面
・海老鸡拉面
・所有拉面食材理论知识讲解、食材在汤底熬制中的作用
・鸡清汤【猪骨和鸡骨的混合汤底】
・日式拌面制作

第五天

・鸡清汤盐味拉面
・猪鸡清汤酱油拉面
・鱼油
・东京日式蘸面
・课程总节
・所有拉面的出品练习
・赠送日本煎饺课程

赠送全套线上高清视频
学完回去也不怕忘了