在餐饮行业，寿司在年轻人中还是很受欢迎的，现在很多的人都喜欢吃寿司，比较适合80后、90后的口味，相对来说寿司店还是比较适合开在人流量多的地方，人流量少的话可能就没什么生意。而现今，随着经济的发展、社会的进步，人们的生活水平也是越来越高了，商场里的人流量更是越来越多，许多人逛商场逛累了就会选择在商场里面的各种餐饮店去休息、补充能量，所以能在商场里开一家小米寿司店，相对来说，既新颖又比较受欢迎，前景还是很不错的。

　　众所周知，现在的市场上，在各类零售店中，最受欢迎的当属餐饮行业莫属，而寿司店相对来说口味新颖而且卫生健康，很受消费者的欢迎，加之口味多样，能满足各种消费者的不同口味。

　　当然，开寿司店想要有好的前景，挑选店铺位置可是很重要的，店铺的地理位置很大程度上影响着店铺生意的火热程度，所以一定要选择合适显眼的位置。其次，价格也是个很重要的因素，需要针对不同的消费地点来定合适的价格，在商场这样的黄金地段，不适合做低价格的寿司，当然，寿司的价格不低，就要有相应的高质量食品来满足消费者的需求，对得起物美价优这四个字。

　　最后，环境也很重要，在商场里开寿司店，就要符合其主题，线条流畅、色调明快，而且要充满现代化的风格，再加上自己店铺的风格当然是最好的，优良的环境加上合适的地理位置、优质的产品、贴心的服务，氛围就会好起来，宾客自然就会慕名而来。