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日本拉面馆课程
 

日本拉面馆课程

特训十一天实战课程(每天9.30~6.00)



 
课程目录

(从根本上去了解纯正的日本拉面)

 

适合对象:

专门针对开拉面馆的餐饮创业人

 

课程优势:

目前国内日本拉面馆越来越盛行,因为健康的理念,使得匠心制作的纯手工餐饮越来越受欢迎,因为看得见和别人不一样的拉面,使得拉面馆更有特色和独立的餐饮文化。

 

PS:我们的拉面馆课程从根本上去了解纯正的日本拉面,从每一样食材全部精心真材食材熬制,从选料到调料、水量对比,时间,去油和碎骨等等。各类配方配比精准到毫升和克度,汤类的浓度计量,全程量化操作,简单易懂。

 

课程内容:

拉面制作的工具挑选和尺寸

汤底食材的挑选与处理

和出汁、水出汁

香油味【葱油、黑蒜油、虾油、鸡油、鱼油】

基本款【酱油酱汁、盐味酱汁】

猪白场

煮制叉烧

叉烧的选购  煮制与调味

干竹笋的处理与调味

日式溏心蛋

烤制叉烧

叉烧饭

鸡白汤

酱油拉面

味增酱汁

盐味拉面

味增拉面

辛口味增拉面

地狱拉面

黑蒜油豚骨拉面

鸡白汤酱油拉面

鸡白汤酱油酱汁

鸡白汤盐味拉面

海老鸡拉面

所有拉面食材总结

鸡清汤【猪骨和鸡骨的混合汤底】

鸡清汤盐味拉面

猪鸡清汤酱油拉面

鱼油

酱油沾面

 
 


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